Ứng dụng máy làm lạnh nước chiller trong sản xuất đồ uống

Trong ngành sản xuất đồ uống, việc duy trì nhiệt độ ổn định trong từng công đoạn là yếu tố then chốt để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn cho sản phẩm. Máy làm lạnh nước chiller đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát nhiệt độ của các nguyên liệu, hỗ trợ các quy trình lên men, làm lạnh và bảo quản sản phẩm. Vì vậy, chiller không chỉ được ứng dụng trong sản xuất bia, nước ngọt mà còn trong nhiều loại đồ uống khác. Nếu bạn cũng đang quan tâm đến ứng dụng của chiller sản xuất đồ uống, hãy cùng Maychiller.com khám phá ngay trong bài viết sau đây nhé. 

1. Sơ lược về máy làm lạnh nước chiller 

Đầu tiên, hãy cùng Maychiller.com tìm hiểu một vài thông tin sơ lược về máy làm lạnh nước chiller nhé. 

Sơ lược về máy chiller

1.1. Cấu tạo

Máy làm lạnh nước chiller là thiết bị chuyên dụng trong hệ thống điều hòa trung tâm, thường được lắp đặt tại bệnh viện, khách sạn, trung tâm thương mại và các khu công nghiệp... Dưới đây là những bộ phận quan trọng trong cấu tạo của chiller:

• Máy nén: Được ví như "trái tim" của chiller, máy nén có nhiệm vụ tạo áp suất và giúp nhiệt độ tăng cao, giúp quá trình làm lạnh diễn ra hiệu quả.

• Thiết bị ngưng tụ: Là nơi hơi lạnh từ máy nén được làm nguội và ngưng tụ thành chất lỏng. Bộ phận này thường làm từ đồng, thiết kế dạng ống uốn kèm quạt tản nhiệt để tăng hiệu suất trao đổi nhiệt.

• Bộ làm lạnh: Chịu trách nhiệm hấp thụ nhiệt từ môi trường bên ngoài thông qua dòng nước hoặc dung dịch lạnh, giúp duy trì nhiệt độ lý tưởng trong tòa nhà, nhà xưởng.

• Bộ van kiểm soát: Giúp điều chỉnh áp suất hơi lạnh, đảm bảo khí thoát ra có nhiệt độ thấp hơn, sẵn sàng cho chu trình làm lạnh tiếp theo.

• Các linh kiện hỗ trợ: Ngoài những bộ phận chính, chiller còn có hệ thống ống dẫn, bình chứa, van điều khiển… giúp thiết bị vận hành ổn định và đạt hiệu suất tối ưu.

1.2. Nguyên lý hoạt động 

Nguyên lý hoạt động của máy làm lạnh nước Chiller khá đơn giản nhưng lại hiệu quả, dựa trên nguyên tắc trao đổi nhiệt và chu trình hấp thụ, phát nhiệt. Cụ thể, quá trình hoạt động diễn ra như sau:

(1) Môi chất làm lạnh (thường là một loại khí hoặc hợp chất hóa học dễ bay hơi) sẽ hấp thụ nhiệt từ nước hoặc dung dịch làm lạnh thông qua bộ trao đổi nhiệt, chuyển từ thể lỏng sang thể hơi khi tiếp nhận nhiệt năng.

(2) Sau đó, khí môi chất được nén lại, làm cho áp suất và nhiệt độ tăng cao. Khi nhiệt độ của khí môi chất giảm, nó sẽ chuyển từ thể hơi sang thể lỏng trong bộ ngưng tụ, đồng thời giải phóng nhiệt lượng vào môi trường xung quanh, làm mát không gian và các thiết bị sản xuất.

(3) Cuối cùng, môi chất lỏng đi qua van giãn nở, khiến áp suất giảm và môi chất bắt đầu bay hơi một lần nữa. Chu trình này liên tục tái diễn, khi môi chất quay lại bộ bay hơi để hấp thụ nhiệt từ nước làm lạnh, giữ cho hệ thống luôn duy trì nhiệt độ ổn định.

1.3. Một số loại chiller phổ biến hiện nay 

Máy làm lạnh nước chiller hiện nay trên thị trường rất đa dạng, phục vụ cho nhiều nhu cầu khác nhau. Dưới đây là một số mẫu chiller phổ biến nhất hiện nay: 

• Máy chiller cỡ trung: Có công suất làm lạnh từ vài kW đến vài trăm kW, thường được lắp đặt trong các tòa nhà văn phòng hoặc các nhà máy sản xuất có quy mô vừa. 

• Máy chiller cỡ lớn: Có công suất làm lạnh lên đến hàng ngàn kW, thường xuất hiện trong các trung tâm thương mại, nhà máy sản xuất công nghiệp quy mô lớn, nơi cần làm lạnh diện rộng.

• Máy chiller hấp thụ: Sử dụng nhiệt từ nước để làm bay hơi dung dịch lithium bromua. Loại máy này hoạt động dựa trên chu trình hấp thụ nhiệt mà không cần dùng máy nén. 

• Máy chiller dạng tủ: Với thiết kế nhỏ gọn, dễ di chuyển và lắp đặt, loại này phù hợp cho các không gian nhỏ hẹp như văn phòng, phòng máy tính... 

• Máy chiller tự động: Dùng năng lượng nhiệt thay cho máy nén, chủ yếu được ứng dụng tại các khu vực có nguồn nhiệt năng sẵn có, chẳng hạn như các hệ thống năng lượng mặt trời.

• Máy chiller trung tâm: Thường được lắp đặt để làm mát không khí cho nhiều tòa nhà hoặc khu vực có diện tích lớn, mang lại hiệu quả làm lạnh đồng bộ cho không gian rộng lớn.

2. Ứng dụng của máy chiller trong sản xuất đồ uống

Nhiều người vẫn thường nghĩ, các loại máy chiller sẽ chủ yếu được ứng dụng trong sản xuất công nghiệp như sắt, thép hay đồ nhựa. Tuy nhiên, có lẽ bạn chưa biết chiller còn đặc biệt được ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực sản xuất đồ uống. Cụ thể như sau: 

2.1. Sản xuất sữa 

Sau khi được thu hoạch, sữa sẽ được đưa vào bồn lạnh - nơi nhiệt độ sẽ được giảm xuống dưới 40°C nhờ vào máy làm lạnh nước chiller. Sau khi hoàn thành các công đoạn chế biến, sữa sẽ được làm nóng ở nhiệt độ cao để tiếp tục quy trình. Trước khi bước vào giai đoạn đóng hộp, sữa cần trải qua quá trình làm lạnh, một công đoạn vô cùng quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm cuối cùng. Máy chiller giúp làm giảm nhiệt độ của sữa tươi từ mức cao xuống khoảng 30°C, giúp bảo đảm độ tươi ngon.

Ứng dụng chiller trong sản xuất sữa

Ngoài ra, máy chiller cũng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản sữa, ngăn chặn nguy cơ hư hỏng hay nhiễm khuẩn bằng cách duy trì nhiệt độ thích hợp suốt quá trình. Bên cạnh đó, đối với các sản phẩm chế biến từ sữa như sữa chua, máy chiller sẽ giúp kiểm soát nhiệt độ lên men ổn định, đảm bảo sản phẩm cuối cùng luôn đạt chất lượng như mong muốn.

2.2. Sản xuất bia, nước ngọt

Trong quy trình sản xuất bia và nước ngọt, máy làm lạnh nước chiller đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát nhiệt độ các công đoạn. Sau khi dịch đường được làm nóng đến khoảng 80°C, máy chiller sẽ nhanh chóng làm lạnh dịch đường xuống còn 20°C, chuẩn bị cho các bước tiếp theo. Tiếp theo, glycol được sử dụng để tiếp tục giảm nhiệt độ lên men theo yêu cầu sản xuất, trong khoảng thời gian từ 30 đến 45 phút. Ngoài dịch đường, các thành phần khác như nước cũng cần được làm lạnh xuống mức nhiệt độ phù hợp. 

Ứng dụng máy chiller trong sản xuất bia, nước ngọt

Trong quá trình lên men bia, máy chiller được coi là "trợ thủ đắc lực", giúp giảm nhiệt lượng tỏa ra, đảm bảo quá trình lên men diễn ra đúng chuẩn và sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng yêu cầu. Đặc biệt, nước lạnh với nhiệt độ phù hợp sẽ giúp làm lạnh nhanh chóng trong công đoạn này. CO2 là chất khí quan trọng trong công đoạn chiết rót và xử lý công nghệ ở thùng lên men bia. Để bảo quản CO2 ở trạng thái lỏng, máy chiller giúp duy trì nhiệt độ cực thấp, từ -30°C đến -35°C, giữ CO2 trong điều kiện tốt nhất.

Nước lạnh từ chiller không chỉ làm mát không khí trong khu vực đóng chai, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn giúp làm lạnh các sản phẩm bia và nước ngọt trước khi đóng gói, góp phần duy trì chất lượng sản phẩm ở trạng thái tốt nhất.

3. Lưu ý khi sử dụng máy chiller trong lĩnh vực sản xuất đồ uống

Khi vận hành máy làm lạnh nước chiller trong sản xuất đồ uống, việc tuân thủ một số lưu ý quan trọng là điều kiện cần thiết để đảm bảo an toàn và tối ưu hiệu suất hoạt động của thiết bị. Cụ thể như sau: 

• Kiểm tra và bảo dưỡng định kỳ: Cần thực hiện việc kiểm tra, vệ sinh và bảo dưỡng các bộ phận của máy theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Điều này giúp máy luôn hoạt động ổn định và hiệu quả, tránh sự cố không mong muốn.

• Đảm bảo công suất và nhiệt độ phù hợp: Máy chiller cần được vận hành trong phạm vi công suất và nhiệt độ mà nhà sản xuất khuyến nghị. Tránh để máy hoạt động quá tải trong thời gian dài, điều này có thể dẫn đến hư hỏng hoặc giảm tuổi thọ thiết bị.

• Cung cấp nước đầy đủ: Đảm bảo hệ thống cung cấp nước cho máy luôn ổn định và đầy đủ. Việc thiếu nước sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình làm lạnh và hiệu suất của máy.

• Theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ, áp suất: Cần thường xuyên giám sát nhiệt độ nguồn nước vào ra cũng như áp suất môi chất lạnh để điều chỉnh sao cho phù hợp. Điều này giúp duy trì hiệu quả làm lạnh và tránh tình trạng máy hoạt động không ổn định.

• Nguồn điện ổn định: Máy cần được kết nối với nguồn điện ổn định để đảm bảo hoạt động hiệu quả và kéo dài tuổi thọ thiết bị.

• Tuân thủ hướng dẫn an toàn: Việc tuân theo các chỉ dẫn của nhà sản xuất là rất quan trọng để đảm bảo an toàn trong quá trình vận hành. Đặc biệt, nếu sử dụng hóa chất trong quá trình làm lạnh, cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn hóa chất để bảo vệ sức khỏe và môi trường.

Lưu ý khi sử dụng máy chiller trong lĩnh vực sản xuất đồ uống

Với khả năng làm lạnh nhanh chóng và ổn định, chiller không chỉ giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn nâng cao hiệu suất sản xuất và bảo vệ an toàn cho thiết bị. Việc ứng dụng máy chiller trong sản xuất bia, nước ngọt và các loại đồ uống khác đang ngày càng trở nên phổ biến, mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho các nhà sản xuất. Tuy nhiên, để máy hoạt động hiệu quả và bền bỉ, việc bảo trì và tuân thủ các hướng dẫn sử dụng là yếu tố không thể thiếu. Nếu bạn đang có nhu cầu cần tư vấn báo giá hoặc gia công chiller sản xuất đồ uống theo yêu cầu riêng, đừng ngần ngại liên hệ ngay Maychiller.com để được hỗ trợ tốt nhất nhé.